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顏值高、身價高的金駿眉,竟然不是正山小種的最高級?

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發表時間:2019-12-26 16:46


中國的紅茶種類極多,而金駿眉可謂紅茶中的皇冠。在沒有“x罐茶”的年代,要送高端紅茶,大家首先想到的,可能就是金駿眉了。確實,金駿眉雖然價格不菲,但也兼具了顏值和滋味,是茶界中名副其實的“三高”。


在不少茶館、或者茶葉店鋪,都會這樣介紹金駿眉:“金駿眉是芽頭制作的正山小種,一斤茶葉幾萬個芽頭,很是珍貴?!?/span>


包括“什么都知道”的百度,也這樣介紹金駿眉:“金駿眉茶,屬于紅茶正山小種的分支”。


微信圖片_20191226165257.jpg


顏值高、身價更高的金駿眉是正山小種的最高級嗎?


答案是否定的!


先說結論:正山小種和金駿眉,都是武夷紅茶的分支,但是具體的原料和工藝有所區別;它們不是一種茶,沒有高低之分。


正山小種和金駿眉的關系和區別,在武夷紅茶的地標規定中(《DB35/T 1228-2015 地理標志產品 武夷紅茶》),已經非常清晰地寫明了。地標中,他們的關鍵性區別,我們用紅色標識了出來:


首先,它們都屬于武夷紅茶,其中,金駿眉被劃歸了在“奇紅”這個小類的下面。


微信圖片_20191226165550.jpg

(地標范圍)


正山小種 Lapsang Souchong


定義:正山小種是指采用有性繁殖的武夷菜茶的芽葉,經傳統加工工藝制作而成的紅茶。


微信圖片_20191226165655.jpg

(正山小種)


采摘標準采一芽二、三葉,或小開面三、四葉


初制工序

采摘→萎凋→揉捻→發酵→過紅鍋→復揉→熏焙→復火→毛茶。


精制工序:

毛茶大堆→烘焙→篩分→風選→揀剔→松柴熏焙→勻堆→裝箱→成品



奇紅 Speciad Red


定義:奇紅是指采用適宜的茶樹品種的芽葉,經獨特加工工藝制作而成的金駿眉等系列紅茶。(筆者:也就是說,不一定是采用武夷菜茶的鮮葉,也不一定通過有性繁殖方式來種植。)


微信圖片_20191226165843.jpg

(金駿眉)


采摘標準采單芽,或一芽一葉、一芽二葉。


初、精制工序:

采摘→萎凋→揉捻→發酵→烘焙→歸堆→過篩→復火→裝箱→成品。


要是將這些關鍵區別拿出來,加上滋味口感對比的話,歸納出下表:


微信圖片_20191226165934.jpg


金駿眉雖然是在正山小種的傳統工藝基礎上研發出的,但原料和工藝上也有了很大的區別了,從而導致了茶湯的湯色、香氣、滋味等巨大的差異。金駿眉不是正山小種的高等級產品。


微信圖片_20191226165952.jpg



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